It was in 1982 that Henri La Salle decided, unbeknownst to his wife Pauline Dubeau, to bid and succeed to buy the butchery equipment of the Épicerie Bella located on Île-du-Grand-Calumet. La Salle was working there as a butcher when his boss was forced to close his doors and went bankrupt. This was the beginning of their butchery adventure which still today, 40 years later, offers their services to the entire population of Pontiac. La Salle offers valuable services to farmers, beef, pork and lamb breeders in the region. The services of the La Salle couple are particularly appreciated by deer, moose and bear hunters. The cutting of wild meat is an increasingly rare service and Las-Beau Meat Cutting is the only one officially established in our region.

The La Salle-Dubeau couple started with a small butcher shop. La Salle was employed by the municipality for about twenty years while operating his small family business with the support of his wife and parents. A misfortune struck the couple on January 9, 2005 when a fire completely destroyed their business. La Salle had the unfortunate surprise to learn that his business was not insured for this type of disaster.

At the insistence of the community, the couple decided to rebuild a new butcher shop with larger dimensions and two refrigerators. In an interview, La Salle recounted with emotion the generosity of the people towards them. He particularly remembers the kind gesture of the Campbell’s Bay cement factory which restarted its installations, in the middle of winter, in order to allow for the pouring of the new foundations required. A neighbour came to help clean up the site, another provided roof joists and lumber for the frame. Pontiac Refrigeration offered to finance the required equipment. A special party was held and raised $25,000 for the couple. The new business opened on February 11, 2005, just over a month after the fire. The generosity of the community still touches the heart of La Salle today.

After 40 years, Henri La Salle and Pauline Dubeau are now ready to hand over the reins of their business. They hope that the next generation will be there and are ready to assist them in the process. They are very grateful for the support of the community and for having been able to make such a good living from their business while having their three children and five grandchildren.

Célébrons 40 ans de service à la communauté

pierre cyr

Pontiac January 4, 2022

C’est en 1982 qu’Henri La Salle décide, à l’insu de sa femme Pauline Dubeau, de miser sur les équipements de boucherie de l’Épicerie Bella situé à l’Île-du-Grand-Calumet. M. La Salle travaillait à cet endroit, comme boucher, lorsque son patron fut forcé de fermer ses portes et fit faillite. Ce fut le début de leur aventure de leur boucherie qui encore aujourd’hui, 40 ans plus tard, offre leurs services à toute la population du Pontiac. M. LaSalle offre de précieux services aux agriculteurs, aux éleveurs de bœufs, aux éleveurs de porcs et d’agneaux de la région. Les services du couple La Salle sont particulièrement appréciés par les chasseurs de chevreuils, d’orignaux et d’ours. La coupe de viande sauvage est un service de plus en plus rare et Coupe de viande Las-Beau est le seul ayant officiellement pignon dans notre région.

Le couple La Salle-Dubeau avait débuté avec une boucherie de petite dimension. M. La Salle a été à l’emploi de la municipalité pendant une vingtaine d’années tout en exploitant son petit commerce familial avec le support de son épouse et des ses parents. Un malheur frappa le couple le 9 janvier 2005 alors qu’un incendie ravagea complètement son commerce. M. La Salle eu alors la mauvaise surprise d’apprendre que son commerce n’était pas assuré pour ce genre de sinistre.

Devant l’insistance de la communauté, le couple décida de rebâtir une nouvelle boucherie avec des dimensions plus grandes et deux frigidaires. En entrevue, M. La Salle raconta avec émotions toute la générosité des gens à son égard. Il se souvient particulièrement du bon geste de cimenterie de Campbell’s Bay qui repartit ses installations, en pleine hiver, afin de permettre de couler les nouvelles fondations requises. Un autre voisin est venu nettoyer le site, un autre fournit les solives de toit et le bois pour la charpente. Pontiac Réfrigération offrit de financer l’équipement requis. Une soirée spéciale fut organisée et permit d’amasser 25000$ pour le couple. Le nouveau commerce ouvrit le 11 février 2005 soit à peine plus d’un mois après l’incendie. La générosité de la communauté touche encore aujourd’hui le coeur de M. La Salle.

Après 40 ans, Henri La Salle et Pauline Dubeau sont maintenant prêts à passer les rennes de leur entreprise. Ils espèrent que la relève sera au poste et sont prêts à les assister dans le processus. Ils sont très reconnaissants du support de la communauté et d’avoir pu si bien vivre de leur entreprise tout en ayant eu leurs trois enfants et cinq petits-enfants.

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