The Bryson Lions Club once again fired up the oven on Sunday for the club’s traditional cipaille supper, this year serving 26 heaping pots of the meat pie to a hungry packed house.
The hall saw a steady crowd that started the moment service began at noon. Visitors were seated and treated to heaping helpings of the traditional meal, which included a mound of cipaille, beans, mashed potatoes, a bun and one of many homemade dessert pies.
The event was held in partnership with the Bryson Revitalization Committee, who had planned to have an outdoor market with a dozen or so vendors and a friendly softball game between the police and the local fire department, but it had to cancel those events due to the rainy weather on Sunday. Other events still went ahead, such as live music, a touch-a-truck and a kids’ baseball game.
Despite the dreary weather, the inside of the Lions Hall was toasty thanks to the wood-fired oven in the back of the building, where all the cipailles are baked.
Lions president Eric Harrington said the club received some constructive feedback last year about the quality of the cipaille, with some people saying the meat was dry. This year, he said the addition of some butter made the meat more tender.
“This cipaille is crazy. Some people come from all over the place, and there’s a certain taste to it that they remember. It triggers your memory. So they’re looking for that,” he said, adding that reviews as of 1 p.m. on Sunday were positive.
Some visitors were in the house from Spain and Austria, who got a tour of the oven room and a chance to sample the delicacy. Both men enjoyed their meal but remarked that it would be a more suitable meal for the winter months.
Harrington said while the event is traditionally a once-a-year affair, putting it on twice a year could be in the cards. He said the club is looking to take advantage of having the oven, and is exploring the possibility of having a second supper throughout the year.
“Look at the facility we have, and we’re only using it once a year. It doesn’t make sense. So I’m thinking at least one in like probably February, because it’s the coldest, crappiest time of year.”
Behind the cipailles was a team of volunteers that helped transport pots – 75 lbs when full – from the oven into the kitchen, help plate the meals, and greet people at the door. Over 40 people showed up on Friday night to cube 600 lbs of beef and pork to go in the pies.
He said while the club is still struggling to get volunteer numbers up, events like these give him hope that the future is bright for the club as it tries to serve the community.
“We’re seeing some progress. We’ve got the Facebook pages, which we’re getting really good feedback from. We’re doing more advertising, we’re doing more social media, and we’re doing more community engagement.”
Le Club Lions de Bryson a de nouveau allumé le four dimanche pour son traditionnel souper cipaille, servant cette année 26 marmites bien remplies de ce pâté à la viande à une salle comble et affamée.
La salle a accueilli une foule constante qui a commencé dès le début du service, à midi. Les visiteurs ont été installés et ont eu droit à de généreuses portions du repas traditionnel, qui comprenait une portion généreuse de cipaille, des fèves au lard, de la purée de pommes de terre, un petit pain et l’une des nombreuses tartes dessert maison.
L’événement a été organisé en partenariat avec le Comité de revitalisation de Bryson, qui avait prévu d’organiser un marché extérieur avec une douzaine de vendeurs et une partie amicale de balle molle entre la police et le service d’incendie local, mais il a dû annuler ces événements en raison de la pluie dimanche. D’autres événements ont tout de même eu lieu, comme de la musique en direct, un événement « Touche à un camion » et une partie de baseball pour enfants.
Malgré le temps maussade, l’intérieur de la salle des Lions était bien chaud grâce au four à bois situé à l’arrière du bâtiment, où tous les cipailles sont cuits.
Le président des Lions, Eric Harrington, a déclaré que le club avait reçu des commentaires constructifs l’an dernier concernant la qualité du cipaille, certaines personnes trouvant la viande sèche. Cette année, a-t-il dit, l’ajout de beurre a rendu la viande plus tendre.
« Ce cipaille est incroyable. Des gens viennent de partout, et il y a un certain goût qu’ils se rappellent. Ça déclenche des souvenirs. C’est ce qu’ils recherchent », a-t-il dit, ajoutant que les commentaires reçus dimanche, à 13 h, étaient positifs.
Des visiteurs d’Espagne et d’Autriche étaient présents, qui ont visité la salle du four et eu l’occasion de goûter à cette spécialité. Les deux hommes ont apprécié leur repas mais ont fait remarquer que ce serait un repas plus approprié pour les mois d’hiver.
Harrington a déclaré que bien que l’événement soit traditionnellement annuel, l’organiser deux fois par an pourrait être envisagé. Il a ajouté que le club cherchait à tirer parti d’avoir le four et explorait la possibilité d’organiser un deuxième souper au cours de l’année.
« Regardez l’installation que nous avons, et nous ne l’utilisons qu’une fois par an. Ça n’a pas de sens. Alors je pense à au moins un autre événement, probablement en février, parce que c’est le moment le plus froid et le plus moche de l’année. »
Derrière les cipailles se trouvait une équipe de bénévoles qui a aidé à transporter les marmites – 75 lb pleines – du four à la cuisine, à dresser les assiettes et à accueillir les gens à la porte. Plus de 40 personnes se sont présentées vendredi soir pour couper en cubes 600 lb de bœuf et de porc pour les pâtés.
Il a dit que bien que le club ait encore du mal à augmenter le nombre de bénévoles, des événements comme ceux-ci lui donnent l’espoir que l’avenir est prometteur pour le club alors qu’il s’efforce de servir la communauté.
« Nous constatons des progrès. Nous avons les pages Facebook, d’où nous recevons de très bons commentaires. Nous faisons plus de publicité, nous utilisons davantage les médias sociaux, et nous nous engageons davantage auprès de la communauté. »
