L’un des plus anciens restaurants de Shawville fait peau neuve.

Le restaurant Kojack’s, la seule destination pour la cuisine chinoise à Shawville, est ouvert depuis 1988, lorsque le propriétaire Jack Ko s’est installé en ville après avoir quitté Gatineau.

Aujourd’hui, les deux nouveaux propriétaires de l’établissement affirment vouloir apporter de nouvelles saveurs au menu.

Les partenaires d’affaires Robin Luo et Sinam Ng sont tous deux originaires de Chine, mais en 2007, ils ont déménagé à London, en Ontario. À partir de 2015, ils ont exploité un restaurant de 250 places dans cette ville.

M. Luo a déclaré que leur restaurant a fermé en 2022 parce que la chaîne de supermarchés sino-canadienne T&T a ouvert un restaurant de type buffet à proximité, les forçant à cesser leurs activités.

L’année dernière, les deux partenaires ont appris que M. Ko, un ami de l’industrie, envisageait de vendre son restaurant à Shawville. M. Ng est venu à Shawville en novembre 2025 pour aider son ami en cuisine après que M. Ko ait subi une intervention chirurgicale qui l’a rendu incapable de travailler. En janvier, M. Ng et M. Luo ont officiellement repris l’établissement.

M. Ng parle peu l’anglais, c’est pourquoi M. Luo s’est adressé à
THE EQUITY au nom des deux propriétaires. M. Luo a déclaré que les clients leur demandent ce qu’ils comptent faire avec le menu, ajoutant qu’ils veulent conserver de nombreux plats qui sont devenus des favoris des clients.

« Jack [est ici] depuis de nombreuses années, c’est une entreprise prospère. Nous essayons donc de faire comme lui », a déclaré M. Luo.

Mais il a ajouté qu’ils souhaitent également ajouter de nouveaux plats chinois plus « traditionnels » au menu pour le plaisir des convives.

« Nous ajoutons des plats spéciaux [que] les chefs recommandent », a-t-il dit, donnant quelques exemples de plats qu’ils expérimentaient, notamment du bœuf coupé en dés au poivre noir, du poulet chinois au sésame et des nouilles de riz au bœuf.

M. Luo a indiqué qu’il y aura quelques modifications mineures au fonctionnement du restaurant. Alors que M. Ko avait trois cuisiniers en cuisine, M. Luo a dit qu’ils en auront quatre. Il a déclaré qu’ils ont apporté des mises à jour à la cuisine, remplacé l’équipement et rendu la cuisine plus spacieuse afin d’accommoder ce changement.

Mais les propriétaires espèrent que ce nouveau changement leur permettra de servir la communauté de manière plus constante. M. Luo a déclaré que le restaurant sera désormais ouvert sept jours sur sept, de 11 h à 21 h.

« Nous pourrons offrir plus de nourriture [de cette façon] », a déclaré M. Luo.

THE EQUITY a joint M. Ko à Toronto. Il a déclaré qu’il avait décidé de vendre le restaurant après son opération à la jambe, ce qui l’a rendu impossible de continuer à gérer le restaurant.

« Je suis trop vieux maintenant. J’ai 70 ans, je dois prendre ma retraite », a-t-il dit.

M. Ko a déclaré qu’il avait apprécié d’avoir une clientèle fidèle au fil des ans. Il a dit qu’il croyait que sa nourriture parlait d’elle-même.

« Si le prix est bon et la nourriture est bonne, les gens continuent de venir. C’est une petite ville, tout le monde sait si votre nourriture n’est pas bonne. »

Il a dit qu’il avait hâte de se reposer à la retraite et d’être près de sa famille à Toronto. Il a déclaré qu’il avait confiance que le restaurant est entre de bonnes mains pour l’avenir.

« Ce sont de très bons cuisiniers », a-t-il dit.

M. Luo a déclaré que lui, M. Ng et deux cuisiniers ont déménagé de London à Shawville pour diriger le restaurant. Il a dit qu’ils appréciaient la région, et que c’était bien pour lui car il peut être proche de sa fille qui étudie à l’Université d’Ottawa.

« Tout le monde est amical et c’est calme. La rivière est belle, et le barrage, et la route [de] Toronto. Tout est beau », a-t-il dit.