This week we bring you three more recipes from the Wyman Women’s Institute Cook Book, published on the occasion of the group’s 60th anniversary in 1973.
The wise among us will have already begun our Christmas baking, with rolls of cookie dough and pie crust stashed in the freezer, ready for action when the clock strikes December. Certainly not this writer. But while most baking can be done last minute if need be, this week’s recipes for fruit cake demand you take your time. Key to each is a long bake at a low temperature. There’s no two ways about it. The fruit cakes I know do best wrapped in sherry-soaked cheese cloth for at least a week before serving. ‘Tis the season!
As always, if you recognize a recipe from either your grandparents’ kitchen or from your own, please write to us. We would love to hear about how these recipes have lived on. Or, if you have any recipes you would like to share with us, don’t hesitate to reach out.
Cette semaine, nous vous proposons trois autres recettes tirées du Livre de recettes du Wyman Women’s Institute, publié à l’occasion du 60e anniversaire du groupe en 1973.
Les plus sages d’entre nous auront déjà commencé leurs pâtisseries de Noël, avec des rouleaux de pâte à biscuits et des croûtes à tarte cachés dans le congélateur, prêts à l’action lorsque l’horloge sonnera décembre. Certainement pas cet auteur. Mais si la plupart des pâtisseries peuvent être faites à la dernière minute si nécessaire, les recettes de gâteau aux fruits de cette semaine exigent que vous preniez votre temps. La clé de chaque recette est une longue cuisson à basse température. Il n’y a pas d’autre moyen. Les gâteaux aux fruits que je connais sont meilleurs enveloppés dans un linge à fromage imbibé de xérès pendant au moins une semaine avant d’être servis. C’est la saison!
Comme toujours, si vous reconnaissez une recette de la cuisine de vos grands-parents ou de la vôtre, n’hésitez pas à nous écrire. Nous serions ravis d’entendre comment ces recettes ont perduré. Ou, si vous avez des recettes que vous aimeriez partager avec nous, n’hésitez pas à nous contacter.
