The Fort-Coulonge Club d’Âge d’Or served up its annual cipaille dinner on Saturday evening, feeding over 100 mouths at the club’s hall.
The building was bustling with activity as the village descended on the venue to get a rare taste of Rachel Denault’s secret cipaille recipe.
“We don’t use any spices,” said Denault of the Coulonge concoction, distinguishing it from the Bryson version of cipaille, which does feature spices. She added that the Coulonge version features a single layer of crust on top of the meat, instead of Bryson’s multi-layered approach.
Denault and other volunteers were up until midnight the night before preparing four cipailles – each prepared in large cast iron pots – and ample mashed potatoes, baked beans, carrots and bread. Dessert this year was bras de Vénus (Venus’ arms), a rolled cake with a cream filling swimming in a pool of maple syrup.
“It’s something new this year,” said club member Rosalie Boucher of the menu addition.
Boucher said the fundraiser is one of many the club plans to hold in the next year since members are trying to raise money to update the building’s lights, floors and windows.
“Since covid we haven’t been able to make any money to make the place go, we almost lost it, so this year we want to raise about $25,000,” she said, adding that there will be other upcoming events such as meals, draws, cards and crafts.
Boucher estimates that the fundraiser will raise just over $1,100 for the club.
Le Club d’Âge d’Or de Fort-Coulonge a servi son souper annuel de cipaille samedi soir, nourrissant plus de 100 personnes à la salle du club.
Le bâtiment grouillait d’activité alors que les villageois affluaient au lieu pour savourer la rare recette secrète de cipaille de Rachel Denault.
« Nous n’utilisons aucune épice », a déclaré Denault à propos de la concoction de Coulonge, la distinguant de la version de cipaille de Bryson, qui, elle, contient des épices. Elle a ajouté que la version de Coulonge présente une seule couche de pâte sur la viande, au lieu de l’approche multicouche de Bryson.
Denault et d’autres bénévoles sont restés éveillés jusqu’à minuit la veille pour préparer quatre cipailles – chacun préparé dans de grandes marmites en fonte – ainsi qu’une grande quantité de purée de pommes de terre, de fèves au lard, de carottes et de pain. Le dessert cette année était le bras de Vénus, un gâteau roulé à la crème baignant dans une flaque de sirop d’érable.
« C’est quelque chose de nouveau cette année », a déclaré Rosalie Boucher, membre du club, à propos de l’ajout au menu.
Boucher a déclaré que cette collecte de fonds est l’une des nombreuses que le club prévoit d’organiser l’année prochaine, car les membres essaient de recueillir des fonds pour moderniser l’éclairage, les planchers et les fenêtres du bâtiment.
« Depuis la COVID, nous n’avons pas pu récolter d’argent pour faire fonctionner l’endroit, nous avons failli le perdre, alors cette année, nous voulons amasser environ 25 000 $ », a-t-elle dit, ajoutant qu’il y aura d’autres événements à venir, tels que des repas, des tirages, des jeux de cartes et des ateliers d’artisanat.
Boucher estime que la collecte de fonds permettra d’amasser un peu plus de 1 100 $ pour le club.
