{"id":293264,"date":"2026-06-21T21:00:32","date_gmt":"2026-06-22T01:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/theequity.ca\/les-producteurs-ont-eu-un-apercu-de-la-cuisine-agrisaveur\/"},"modified":"2026-06-21T21:00:32","modified_gmt":"2026-06-22T01:00:32","slug":"les-producteurs-ont-eu-un-apercu-de-la-cuisine-agrisaveur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theequity.ca\/fr\/les-producteurs-ont-eu-un-apercu-de-la-cuisine-agrisaveur\/","title":{"rendered":"Les producteurs ont eu un aper\u00e7u de la cuisine AgriSaveur"},"content":{"rendered":"

La cuisine AgriSaveur de la MRC de Pontiac ne sera pas ouverte au public avant plus tard cet \u00e9t\u00e9, mais le voile a \u00e9t\u00e9 bri\u00e8vement lev\u00e9 mardi dernier pour une s\u00e9ance d\u2019information publique et une visite des installations.<\/p>\n

L\u2019\u00e9v\u00e9nement, organis\u00e9 par le personnel de la MRC, a \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion pour les producteurs d\u2019en apprendre davantage sur le fonctionnement de la cuisine, sur l\u2019\u00e9quipement disponible et sur les certifications que les producteurs doivent obtenir pour utiliser les installations.<\/p>\n

La cuisine AgriSaveur est l\u2019un des trois volets du projet de la MRC visant \u00e0 soutenir l\u2019industrie agricole de la r\u00e9gion par l\u2019interm\u00e9diaire d\u2019un abattoir, d\u2019un magasin de d\u00e9tail et d\u2019une cuisine de transformation.<\/p>\n

En avril, la MRC a annonc\u00e9 qu\u2019elle louerait un espace au 107, rue West \u00e0 Shawville o\u00f9 elle installerait la cuisine, et a pass\u00e9 les derniers mois \u00e0 \u00e9quiper l\u2019espace et \u00e0 le pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019utilisation.<\/p>\n

\u00ab Ce qui est vraiment int\u00e9ressant, c\u2019est que nous avons ici quatre \u00e9quipements que vous ne trouverez pas dans votre propre cuisine \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Maryse Valli\u00e8res-Murray, gestionnaire de projets agroalimentaires de la MRC. Elle a mis en avant le fumoir, le lyophilisateur, la cellule de refroidissement rapide et le four intelligent de l\u2019installation comme \u00e9tant des \u00e9quipements uniques disponibles \u00e0 la cuisine.<\/p>\n

Elle a pr\u00e9cis\u00e9 que les diff\u00e9rents types d\u2019\u00e9quipements ainsi que d\u2019autres d\u00e9tails concernant la cuisine ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9s en partie en consultant les producteurs locaux qui ont manifest\u00e9 leur int\u00e9r\u00eat pour le projet.<\/p>\n

\u00ab Nous voulons vraiment \u00eatre un espace plus flexible, pour que les gens puissent faire des choses plus importantes, mais aussi \u00e0 plus petite \u00e9chelle \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n

La visite a \u00e9galement comport\u00e9 une pr\u00e9sentation de l\u2019expert en transformation alimentaire Martin Lamoureux, qui \u00e9tait l\u00e0 pour d\u00e9mystifier le processus pour les producteurs locaux souhaitant utiliser les installations.<\/p>\n

\u00ab Il expliquait tous les permis n\u00e9cessaires, que ce soit pour vendre aux \u00e9piceries, ou pour vendre dans un march\u00e9 fermier, toutes les r\u00e8gles qui s\u2019appliquent \u00e0 cette cuisine \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Valli\u00e8res-Murray, pr\u00e9cisant que les producteurs souhaitant vendre directement aux consommateurs auront besoin d\u2019un permis diff\u00e9rent de ceux voulant vendre en magasin.<\/p>\n

Emily Reid, organisatrice du march\u00e9 de Bristol, qui essaie d\u2019attirer une plus grande vari\u00e9t\u00e9 de vendeurs locaux \u00e0 son march\u00e9 hebdomadaire depuis quelques ann\u00e9es, a d\u00e9clar\u00e9 qu\u2019elle esp\u00e9rait que cette cuisine l\u00e8verait les obstacles pour les producteurs locaux tels que le co\u00fbt, la commodit\u00e9 et l\u2019information sur les certifications n\u00e9cessaires.<\/p>

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\"Queen<\/a><\/div><\/div>\n

\u00ab Plus c\u2019est simple, rapide et bon march\u00e9, mieux c\u2019est \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Plus les vendeurs seront susceptibles de passer par toutes ces certifications et permis. \u00bb<\/p>\n

Claude Valli\u00e8re, pr\u00e9sident de l\u2019UPA Pontiac, a d\u00e9clar\u00e9 qu\u2019il est encourag\u00e9 par le potentiel du projet et la grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019\u00e9quipements dans la cuisine.<\/p>\n

\u00ab J\u2019ai \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 par les \u00e9quipements qui \u00e9taient l\u00e0. Avec les r\u00e9frig\u00e9rateurs et les cong\u00e9lateurs, c\u2019est vraiment important pour la qualit\u00e9 des aliments qui seront faits \u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n

Il a dit qu\u2019il esp\u00e8re que le projet pourra \u00eatre un pilier fiable pour les producteurs locaux souhaitant transformer leurs produits.<\/p>\n

\u00ab L\u2019objectif est de cr\u00e9er une demande, d\u2019offrir un service. Donc si le service est l\u00e0, j\u2019esp\u00e8re que \u00e7a va cr\u00e9er une demande et que \u00e7a va \u00eatre utilis\u00e9 [ . . . ] et que les gens pourront pr\u00e9voir d\u2019utiliser le service. Avant, on n\u2019avait rien, et c\u2019est certain que faire des transformations \u00e0 valeur ajout\u00e9e de nos produits, \u00e7a vaut plus [pour les producteurs] \u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n

Valli\u00e8res-Murray a d\u00e9clar\u00e9 que c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment une partie de l\u2019id\u00e9e derri\u00e8re l\u2019installation \u2013 combler un besoin local de produits \u00e0 valeur ajout\u00e9e fabriqu\u00e9s avec les ingr\u00e9dients bruts des producteurs afin qu\u2019ils n\u2019aient pas \u00e0 se d\u00e9placer en dehors du Pontiac.<\/p>\n

\u00ab Nous avons beaucoup de producteurs, mais nous n\u2019avons vraiment aucun endroit pour transformer [leurs produits] \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Vous envoyez votre produit brut ailleurs pour \u00eatre transform\u00e9 et vendu ailleurs [ . . . ] donc ce sur quoi nous voulons vraiment travailler, c\u2019est [garder] notre valeur ajout\u00e9e dans le Pontiac. \u00bb<\/p>\n

Elle a dit que le travail sur le volet abattoir du projet progresse lentement mais s\u00fbrement. Bien qu\u2019il n\u2019y ait pas de date d\u2019ouverture fixe, elle a ajout\u00e9 que les producteurs g\u00e9rant la coop\u00e9rative travaillent en vue d\u2019une grande ouverture.<\/p>

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\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

\u00ab Nous visons une ouverture assez t\u00f4t \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Nous avons les permis, mais nous devons encore effectuer des tests avec l\u2019\u00e9quipement, nous assurer que tout fonctionne, et faire travailler le personnel ensemble. \u00bb<\/p>\n

Valli\u00e8res-Murray a d\u00e9clar\u00e9 qu\u2019ils esp\u00e9raient ouvrir officiellement la cuisine en juillet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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