{"id":292597,"date":"2026-06-20T14:01:11","date_gmt":"2026-06-20T18:01:11","guid":{"rendered":"https:\/\/theequity.ca\/la-nouvelle-generation-alary-toujours-aussi-passionnee-par-la-production-de-sirop-derable\/"},"modified":"2026-06-20T14:01:11","modified_gmt":"2026-06-20T18:01:11","slug":"la-nouvelle-generation-alary-toujours-aussi-passionnee-par-la-production-de-sirop-derable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theequity.ca\/fr\/la-nouvelle-generation-alary-toujours-aussi-passionnee-par-la-production-de-sirop-derable\/","title":{"rendered":"La nouvelle g\u00e9n\u00e9ration Alary toujours aussi passionn\u00e9e par la production de sirop d\u2019\u00e9rable"},"content":{"rendered":"

Claudine et Thomas Alary ne plaisantent pas quand il s\u2019agit de sirop d\u2019\u00e9rable. <\/p>\n

Alors que le duo vend les derni\u00e8res r\u00e9serves du sirop de ce printemps \u00e0 la Sucrerie Alary de Luskville, il est \u00e9galement au c\u0153ur d\u2019une transition douce-am\u00e8re. Les jeunes fr\u00e8re et s\u0153ur se pr\u00e9parent \u00e0 prendre les r\u00eanes de l\u2019entreprise familiale \u2013 une tradition de pr\u00e8s de cinq d\u00e9cennies. <\/p>\n

La cabane \u00e0 sucre est un incontournable le long de la route 148 depuis 49 ans, mais elle n\u2019a pas toujours eu l\u2019allure qu\u2019elle a aujourd\u2019hui.  <\/p>\n

Les grands-parents H\u00e9l\u00e8ne et Pierre-Yvon Alary ont commenc\u00e9 la production en 1977, travaillant depuis un silo de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la rue. Au fil du temps, les op\u00e9rations ont d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 leur emplacement actuel, devenant une cabane \u00e0 sucre familiale qui vend du sirop d\u2019\u00e9rable et d\u2019autres produits de l\u2019\u00e9rable tout en offrant aux visiteurs la chance de d\u00e9guster de la tire sur neige, de profiter d\u2019un feu chaleureux ou d\u2019une promenade tranquille en for\u00eat. <\/p>\n

Les premi\u00e8res ann\u00e9es de l\u2019entreprise ont \u00e9t\u00e9 tout sauf faciles. Pierre-Yvon, qui travaillait comme enseignant \u00e0 l\u2019\u00e9poque, se levait t\u00f4t le matin pour faire bouillir la s\u00e8ve avant de partir travailler. H\u00e9l\u00e8ne prenait le relais pendant la journ\u00e9e, maintenant le feu jusqu\u2019au retour de Pierre-Yvon pour continuer la production jusque tard dans la nuit. <\/p>\n

H\u00e9l\u00e8ne a dit qu\u2019au d\u00e9but, ils n\u2019avaient pas grand-chose, ils devaient donc parfois faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 pour trouver des solutions. Par une journ\u00e9e particuli\u00e8rement froide, elle essayait de chauffer la s\u00e8ve pour qu\u2019elle puisse s\u2019\u00e9couler dans un tuyau vers l\u2019\u00e9vaporateur. <\/p>\n

\u00ab\u202fNous n\u2019avions pas d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, je ne pouvais donc pas brancher de lampe chauffante. Je suis rentr\u00e9e \u00e0 la maison, j\u2019ai pris une bo\u00eete de jus de tomate, j\u2019y ai mis une bougie et j\u2019ai chauff\u00e9 ma [s\u00e8ve]\u202f\u00bb, a-t-elle dit. <\/p>\n

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Pierre-Yvon Alary (\u00e0 gauche) et H\u00e9l\u00e8ne Alary (\u00e0 droite) ont lanc\u00e9 l\u2019entreprise depuis un silo \u00e0 grains de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la route, par rapport \u00e0 leur emplacement actuel \u00e0 Luskville.<\/figcaption><\/figure>\n

Au fil des ans, l\u2019entreprise a \u00e9volu\u00e9. Dans les ann\u00e9es 1990, elle \u00e9tait pass\u00e9e de 200 \u00e0 environ 1\u202f500 entailles \u2013 une petite op\u00e9ration dans le monde de la production de sirop d\u2019\u00e9rable, mais suffisamment pour occuper la famille Alary. <\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 2000, la famille a construit un syst\u00e8me de tubulures pour collecter la s\u00e8ve, ainsi qu\u2019un \u00e9vaporateur plus grand pour s\u2019adapter \u00e0 l\u2019augmentation de la production. En 2011, la famille a acquis une machine d\u2019osmose inverse, condensant la s\u00e8ve liquide en un liquide plus \u00e9pais et facilitant son \u00e9bullition. <\/p>\n

Normalement, il faudrait 43 litres de s\u00e8ve pour faire un litre de sirop \u2013 mais avec la machine d\u2019osmose, on peut cr\u00e9er une substance plus \u00e9paisse. Seuls 10,75 litres sont n\u00e9cessaires pour faire un litre de sirop, ce qui rend la production de cette substance collante moins chronophage. <\/p>

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\u00ab\u202fCela \u00e9conomise du bois, du temps, de l\u2019\u00e9nergie mentale. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, ma grand-m\u00e8re \u00e9tait dehors \u00e0 attiser le feu [ . . . ] Cela signifie simplement que le sirop bout de mani\u00e8re plus efficace\u202f\u00bb, a dit Thomas. <\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, H\u00e9l\u00e8ne a dit que le travail est devenu plus difficile, la for\u00e7ant \u00e0 reconsid\u00e9rer son r\u00f4le.<\/p>\n

\u00ab\u202fJ\u2019ai 80 ans, donc je ne suis plus jeune. Tout est lourd maintenant, et on n\u2019est plus aussi rapide qu\u2019avant. C\u2019est surtout pour cela que nous transf\u00e9rons. Si nous \u00e9tions capables, nous attendrions qu\u2019ils soient un peu plus \u00e2g\u00e9s\u202f\u00bb, a dit H\u00e9l\u00e8ne.  <\/p>\n

L\u2019ann\u00e9e prochaine, Claudine, \u00e9tudiante en biologie, et Thomas, m\u00e9canicien di\u00e9sel, acc\u00e9deront au r\u00f4le de propri\u00e9taires, prenant les r\u00eanes pour la premi\u00e8re fois. Ils ont d\u00e9j\u00e0 de grandes visions pour l\u2019avenir de l\u2019entreprise.  <\/p>\n

Thomas a dit qu\u2019il pr\u00e9voit de cartographier num\u00e9riquement la for\u00eat afin de maximiser l\u2019efficacit\u00e9 de la collecte de s\u00e8ve. <\/p>\n

\u00ab\u202fL\u2019arbre qui est \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la station de pompage, disons que je peux collecter 100\u202f% de la s\u00e8ve qu\u2019il me donne, mais l\u2019arbre tout au fond, je ne peux peut-\u00eatre collecter que 30\u202f% de ce qu\u2019il me donne parce que mon vide n\u2019atteint pas cet endroit pour ramener la s\u00e8ve.\u202f\u00bb <\/p>\n

Claudine a utilis\u00e9 son esprit scientifique pour cartographier l\u2019historique de la collecte de s\u00e8ve de leur for\u00eat. Elle a parcouru 49 ans de journaux de son grand-p\u00e8re, mettant les chiffres dans des feuilles de calcul pour cartographier les tendances de production au fil du temps. <\/p>\n

\u00ab\u202fIl tenait des notes diligentes. Chaque jour, il disait\u202f: \u00ab\u202fLe 20\u202fmars, j\u2019ai entaill\u00e9 40 arbres, et puis la temp\u00e9rature minimale et maximale\u202f\u00bb\u202f\u00bb, a-t-elle dit. <\/p>

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Claudine utilise \u00e9galement ses comp\u00e9tences en m\u00e9dias sociaux pour essayer d\u2019atteindre de nouveaux clients au-del\u00e0 de leur base locale fid\u00e8le. R\u00e9cemment, elle a publi\u00e9 d\u2019anciennes photographies de l\u2019entreprise pour \u00e9tablir une chronologie photographique de son histoire, des publications qui, selon elle, ont eu beaucoup de succ\u00e8s. <\/p>\n

\u00ab\u202fQuand vous cliquez sur notre profil Facebook, nous voulions montrer que ce n\u2019\u00e9tait pas seulement trois photos. Une fois que nous avons lanc\u00e9 le mouvement avec quelques publications Facebook, nous avons eu plus d\u2019avis Google. Et maintenant, nous recevons un avis Google presque chaque semaine\u202f\u00bb, a-t-elle dit. <\/p>\n

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Pierre-Yvon Alary (\u00e0 droite) et son beau-fr\u00e8re R\u00e9ginald Bertrand posent devant le nouvel \u00e9vaporateur que l\u2019entreprise a acquis en 2011.<\/figcaption><\/figure>\n

Claudine et Thomas veulent cr\u00e9er une approche plus \u00e9ducative du sirop d\u2019\u00e9rable. Ils disent que les clients veulent vivre une exp\u00e9rience plus compl\u00e8te lorsqu\u2019ils visitent la cabane \u00e0 sucre et ressentir un lien avec les personnes qui produisent cette douceur.<\/p>\n

\u00ab\u202fJe pense que l\u00e0 o\u00f9 nous pouvons d\u00e9velopper l\u2019entreprise, ce n\u2019est pas seulement avec le sirop d\u2019\u00e9rable, mais aussi par l\u2019\u00e9ducation ou les autres produits que nous vendons. Nous pouvons avoir plus de clients, mais c\u2019est surtout l\u00e0 que nous pouvons \u00e9largir ce que le client sait du sirop d\u2019\u00e9rable\u202f\u00bb, a dit Thomas. <\/p>\n

\u00ab\u202fJ\u2019aime parler aux clients de la fa\u00e7on dont le sirop d\u2019\u00e9rable devrait \u00eatre vendu comme le vin est vendu, o\u00f9 l\u2019on parle de terroir, o\u00f9 l\u2019on parle d\u2019un certain type de raisin qui a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 [ . . . ] Il n\u2019y a pas de diff\u00e9rence entre cela et le sirop d\u2019\u00e9rable.\u202f\u00bb <\/p>\n

Pierre-Yvon, r\u00e9fl\u00e9chissant \u00e0 l\u2019avenir de l\u2019entreprise, a dit que m\u00eame si les avanc\u00e9es technologiques ont aid\u00e9 l\u2019entreprise, il y a des aspects du travail qui ne changeront jamais. <\/p>\n

\u00ab\u202fPour r\u00e9parer une ligne, il faut y aller et le faire. Votre t\u00e9l\u00e9phone ne le fera pas [ . . . ] Il y aura toujours du travail physique\u202f\u00bb, a-t-il dit, ajoutant qu\u2019il n\u2019est pas triste de prendre du recul sachant que l\u2019entreprise reste dans la famille. <\/p>\n

Pour Claudine et Thomas, prendre la rel\u00e8ve de leur h\u00e9ritage signifie l\u2019aborder \u00e0 leur mani\u00e8re. Alors que leurs grands-parents se fiaient \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience et \u00e0 l\u2019instinct, les fr\u00e8re et s\u0153ur apportent un ensemble d\u2019outils diff\u00e9rent. <\/p>\n

\u00ab\u202fIls ont tellement plus de connaissances v\u00e9cues, alors que nous faisons peut-\u00eatre un peu plus de travail acad\u00e9mique. Nous pouvons \u00eatre scientifiques, nous pouvons calculer des angles et des degr\u00e9s\u202f\u00bb, a dit Claudine.<\/p>\n

Thomas a dit que m\u00eame s\u2019ils adoptent une approche l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente, ils s\u2019en tiennent toujours \u00e0 une formule \u00e9prouv\u00e9e que leurs grands-parents connaissaient tr\u00e8s bien. <\/p>\n

\u00ab\u202fCe que nous reproduisons ici, c\u2019est l\u2019amour pour le sirop d\u2019\u00e9rable, la famille, la communaut\u00e9. Si les gens veulent venir s\u2019asseoir sur les balan\u00e7oires avec les enfants, manger une tire sur neige, se promener dans la for\u00eat, c\u2019est tout ce que je veux, qu\u2019ils disent\u202f: \u00ab\u202fH\u00e9, chaque ann\u00e9e nous venons ici, c\u2019est un beau moment en famille\u202f\u00bb\u202f\u00bb, a-t-il dit.<\/p>\n

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Une partie essentielle de l\u2019entreprise a toujours \u00e9t\u00e9 d\u2019inviter les gens \u00e0 d\u00e9guster de la tire sur neige et \u00e0 profiter de leurs sentiers bois\u00e9s, de la faune, du foyer et des structures de jeux pour les enfants.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Claudine et Thomas Alary ne plaisantent pas quand il s\u2019agit de sirop d\u2019\u00e9rable.  Alors que le duo vend les derni\u00e8res r\u00e9serves du sirop de ce printemps \u00e0 la Sucrerie Alary de Luskville, il est \u00e9galement au c\u0153ur d\u2019une transition douce-am\u00e8re. Les jeunes fr\u00e8re et s\u0153ur se pr\u00e9parent \u00e0 prendre les r\u00eanes de l\u2019entreprise familiale \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":288107,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1679,1699,6,1677,1675],"tags":[1177,2457,2459,1168,1298,2460,2461,2456,2458],"class_list":["post-292597","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agriculture-fr","category-luskville","category-news","category-small-business-fr","category-tourism-fr","tag-agriculture","tag-claudine-alary","tag-helene-alary","tag-luskville","tag-municipality-of-pontiac","tag-pierre-yvon-alary","tag-reginald-bertrand","tag-sucrerie-alary","tag-thomas-alary"],"featured_image_src":"https:\/\/theequity.ca\/wp-content\/uploads\/04-16_Alary8-1024x683.jpg","blog_images":{"medium":"https:\/\/theequity.ca\/wp-content\/uploads\/04-16_Alary8-300x200.jpg","large":"https:\/\/theequity.ca\/wp-content\/uploads\/04-16_Alary8-1024x683.jpg"},"acf":[],"ams_acf":[{"key":"byline","label":"Byline","value":""},{"key":"subheading","label":"Subheading","value":""},{"key":"story_order","label":"Priority","value":"6"},{"key":"ai_level","label":"AI Level","value":"Level 0: Human-Created Only"},{"key":"photo_gallery","label":"Photo Gallery","value":false},{"key":"what_is_your_postal_code","label":"What is your postal code?","value":""},{"key":"which_media_do_you_read_or_listen_to_at_least_once_a_month","label":"Which media do you read or listen to at least once a month?","value":[]},{"key":"so_you_like_the_journal_do_you_also_like_cheese","label":"So you like the Journal, Do you also like cheese?","value":[]},{"key":"do_you_have_any_comments","label":"Do you have any comments?","value":""},{"key":"printed_date","label":"Printed in The Equity on","value":""},{"key":"page_number","label":"Page Number","value":[]}],"yoast_head":"\nLa nouvelle g\u00e9n\u00e9ration Alary toujours aussi passionn\u00e9e par la production de sirop d\u2019\u00e9rable - The Equity<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/theequity.ca\/fr\/la-nouvelle-generation-alary-toujours-aussi-passionnee-par-la-production-de-sirop-derable\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La nouvelle g\u00e9n\u00e9ration Alary toujours aussi passionn\u00e9e par la production de sirop d\u2019\u00e9rable - The Equity\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Claudine et Thomas Alary ne plaisantent pas quand il s\u2019agit de sirop d\u2019\u00e9rable.  Alors que le duo vend les derni\u00e8res r\u00e9serves du sirop de ce printemps \u00e0 la Sucrerie Alary de Luskville, il est \u00e9galement au c\u0153ur d\u2019une transition douce-am\u00e8re. 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