{"id":292486,"date":"2026-06-20T11:48:31","date_gmt":"2026-06-20T15:48:31","guid":{"rendered":"https:\/\/theequity.ca\/il-faut-tout-un-village-des-benevoles-preparent-la-choucroute-pour-loktoberfest\/"},"modified":"2026-06-20T11:48:31","modified_gmt":"2026-06-20T15:48:31","slug":"il-faut-tout-un-village-des-benevoles-preparent-la-choucroute-pour-loktoberfest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theequity.ca\/fr\/il-faut-tout-un-village-des-benevoles-preparent-la-choucroute-pour-loktoberfest\/","title":{"rendered":"\u00ab Il faut tout un village \u00bb : Des b\u00e9n\u00e9voles pr\u00e9parent la choucroute pour l\u2019Oktoberfest"},"content":{"rendered":"

Un groupe de b\u00e9n\u00e9voles s\u2019est r\u00e9uni mercredi dans la cuisine du centre communautaire de Ladysmith pour pr\u00e9parer une grande quantit\u00e9 de choucroute en vue de la c\u00e9l\u00e9bration de l\u2019Oktoberfest de cette ann\u00e9e, qui aura lieu dans un peu plus de deux semaines.\u00a0<\/p>\n

La pr\u00e9paration de la choucroute pour la c\u00e9l\u00e9bration annuelle de la culture allemande de Ladysmith est une tradition depuis 1985, l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 le festival a \u00e9t\u00e9 incorpor\u00e9 pour la premi\u00e8re fois. \u00a0<\/p>\n

Chaque ann\u00e9e depuis lors, un groupe de b\u00e9n\u00e9voles s\u2019est mobilis\u00e9 pour pr\u00e9parer la choucroute et les boulettes de viande avant le grand week-end.\u00a0<\/p>\n

Marguerite et Randy Born, membres du conseil d\u2019administration et b\u00e9n\u00e9voles de l\u2019Oktoberfest, sont impliqu\u00e9s dans l\u2019Oktoberfest depuis plus de 30 ans et organisent les s\u00e9ances de pr\u00e9paration de la choucroute et des boulettes de viande depuis au moins 2021.\u00a0<\/p>\n

Marguerite \u00e9tait au centre communautaire \u00e0 7 h 30 lundi matin pour recevoir une livraison de 700 livres de chou de K&L Dairy, et mercredi, elle et Randy \u00e9taient l\u00e0 dans l\u2019apr\u00e8s-midi pour pr\u00e9parer l\u2019\u00e9v\u00e9nement du soir.\u00a0<\/p>\n

\u00c0 18 h, les b\u00e9n\u00e9voles sont arriv\u00e9s en grand nombre au centre communautaire, se sont inscrits pour leurs quarts de travail, ont rapidement re\u00e7u des tabliers et des gants, et se sont ensuite vu attribuer une t\u00e2che.\u00a0<\/p>\n

Les Born proviennent d\u2019un milieu militaire, ce qui s\u2019est manifest\u00e9 dans la division efficace du travail qu\u2019ils ont cr\u00e9\u00e9e dans la cuisine du centre communautaire.<\/p>\n

D\u2019abord, un groupe de b\u00e9n\u00e9voles a sorti les choux de grands sacs et les a coup\u00e9s en quartiers. Ensuite, les choux coup\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 achemin\u00e9s vers une station de d\u00e9chiquetage, o\u00f9 cinq personnes ont utilis\u00e9 des mandolines en bois pour r\u00e2per finement les choux. Puis, de grands seaux en plastique remplis de chou r\u00e2p\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 transport\u00e9s \u00e0 l\u2019arri\u00e8re pour \u00eatre transform\u00e9s du chou en choucroute.\u00a0<\/p>\n

Gerda Bretzlaff, la sp\u00e9cialiste du m\u00e9lange de choucroute, a ajout\u00e9 du gros sel au chou r\u00e2p\u00e9 et l\u2019a m\u00e9lang\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il commence \u00e0 \u00ab pleurer \u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire jusqu\u2019\u00e0 ce que le sel commence \u00e0 faire ressortir une partie de l\u2019eau du chou. Ce processus cr\u00e9e la saumure dans laquelle la choucroute fermente ensuite.\u00a0<\/p>\n

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Gerda Bretzlaff pr\u00e9pare la choucroute depuis qu\u2019elle est une petite fille en Pologne et en Allemagne, et elle continue de le faire chaque ann\u00e9e en pr\u00e9paration de la c\u00e9l\u00e9bration annuelle de l\u2019Oktoberfest de Ladysmith. <\/figcaption><\/figure>\n

Bretzlaff, qui a immigr\u00e9 au Canada de Stuttgart, en Allemagne, en 1958, a pr\u00e9par\u00e9 la choucroute presque toute sa vie et la pr\u00e9pare enti\u00e8rement \u00e0 l\u2019instinct \u2014 sans avoir besoin de calculs ni de mesures.\u00a0<\/p>

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\"Queen<\/a><\/div><\/div>\n

Lorsqu\u2019on lui a demand\u00e9 comment elle savait quelle quantit\u00e9 de sel ajouter, elle a fait un geste vague avec ses mains. \u00ab Autant que \u00e7a \u00bb, a-t-elle dit.\u00a0<\/p>\n

Une fois que la bonne quantit\u00e9 de sel avait \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9e au chou et qu\u2019il avait \u00e9t\u00e9 suffisamment m\u00e9lang\u00e9, il a \u00e9t\u00e9 vers\u00e9 dans l\u2019une des deux grandes cuves, o\u00f9 le b\u00e9n\u00e9vole David Schock a utilis\u00e9 son pilon en bois centenaire \u2014 un outil avec un manche et une extr\u00e9mit\u00e9 large et \u00e9mouss\u00e9e \u2014 pour tasser le chou au fond de la cuve.\u00a0<\/p>\n

Une fois que la cuve \u00e9tait pleine aux trois quarts de chou, des poids ont \u00e9t\u00e9 plac\u00e9s sur un grand cercle en bois pour recouvrir le chou, ce qui garantit que le m\u00e9lange restera submerg\u00e9 sous ses propres jus.<\/p>\n

Ensuite, la future choucroute a \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9e \u00e0 fermenter pendant 21 jours, moment o\u00f9 les b\u00e9n\u00e9voles la retireront des cuves avant le week-end de l\u2019Oktoberfest et la mettront dans des portions individuelles afin qu\u2019elle soit pr\u00eate \u00e0 \u00eatre empil\u00e9e sur des saucisses fra\u00eechement grill\u00e9es, ou servie en accompagnement.\u00a0<\/p>\n

Marguerite \u00e9tait satisfaite de la participation \u00e0 la f\u00eate de pr\u00e9paration de la choucroute.\u00a0<\/p>\n

\u00ab Nous n\u2019avons pas eu autant de b\u00e9n\u00e9voles depuis au moins quelques ann\u00e9es \u00bb, a-t-elle dit, soulignant les 18 b\u00e9n\u00e9voles qui ont pr\u00eat\u00e9 main-forte mercredi.<\/p>\n

Beaucoup des b\u00e9n\u00e9voles pr\u00e9sents mercredi sont l\u00e0 depuis le tout premier festival en 1985, y compris Bretzlaff, qui est b\u00e9n\u00e9vole depuis le premier jour.\u00a0<\/p>\n

Marguerite a dit que c\u2019est gr\u00e2ce au travail acharn\u00e9 de b\u00e9n\u00e9voles comme Bretzlaff que le festival est possible chaque ann\u00e9e.\u00a0<\/p>

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\u00ab De tr\u00e8s, tr\u00e8s nombreuses heures y sont consacr\u00e9es \u00bb, a-t-elle dit. Randy a ajout\u00e9 aussi, disant \u00ab il faut tout un village pour organiser \u00e7a \u00bb.<\/p>\n

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Les b\u00e9n\u00e9voles qui ont aid\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer la choucroute pour l\u2019Oktoberfest de cette ann\u00e9e \u00e0 Ladysmith sont, de gauche \u00e0 droite, Nelda Bretzlaff, Denver Bretzlaff, Marguerite Born, Roy Bretzlaff, Steward Schwartz, Randy Born, Susan Quintin, Relics Leach, Marlene Pasch, Debbie Erfle-Storie, Karl Erfle, Charlie Taylor, Gerda Bretzlaff, Jill McBane, Pasteur Kappas, Karen McIsaac, Donna Zacharias, Kate Schwartz, Monique Atkinson, Lorraine Bretzlaff, Dave Schock, Joyce Schock, Lars Bretzlaff, Shirley Bretzlaff. <\/figcaption><\/figure>\n

Marguerite a dit que le comit\u00e9 de planification se r\u00e9unit une fois par mois, toute l\u2019ann\u00e9e, pour organiser le festival.\u00a0<\/p>\n

\u00ab La planification pour l\u2019ann\u00e9e prochaine commencera le lendemain de la derni\u00e8re \u00e9dition \u00bb, a-t-elle dit.\u00a0<\/p>\n

Elle a dit que le festival est un pilier de la vie \u00e0 Ladysmith qui donne aux gens un sentiment de fiert\u00e9 envers leur communaut\u00e9.<\/p>\n

\u00ab Cela donne aux gens un sentiment de communaut\u00e9 et leur permet de se souvenir de nos anc\u00eatres \u00bb, a-t-elle dit. \u00ab C\u2019est le moment le plus important de l\u2019ann\u00e9e pour beaucoup de monde. \u00bb<\/p>\n

Elle a dit que les b\u00e9n\u00e9voles travaillent fort, mais ils l\u2019attendent avec impatience toute l\u2019ann\u00e9e et ils aiment redonner \u00e0 leur communaut\u00e9. \u00a0<\/p>\n

Dans un courriel \u00e0 THE EQUITY, Randy Born a \u00e9crit : \u00ab Depuis le d\u00e9but de l\u2019Oktoberfest Ladysmith en 1985, plus de 300 000 $ ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s \u00e0 diverses organisations communautaires, banques alimentaires, \u00e9glises et h\u00f4pitaux \u00bb, ajoutant qu\u2019ils ont \u00e9galement donn\u00e9 de l\u2019argent \u00e0 l\u2019ancienne Thorne Community Recreation Association pour des am\u00e9liorations et l\u2019entretien des b\u00e2timents.\u00a0<\/p>\n

Il a ajout\u00e9 que de nombreux a\u00een\u00e9s locaux et d\u2019autres personnes re\u00e7oivent un repas chaud de style allemand pendant l\u2019\u00e9v\u00e9nement, livr\u00e9 par divers b\u00e9n\u00e9voles, lorsque ces personnes ne peuvent pas y assister en personne.<\/p>\n

Randy et Marguerite referont tout cela cette semaine puisqu\u2019eux et un groupe de b\u00e9n\u00e9voles pr\u00e9pareront des centaines de boulettes de viande de b\u0153uf au centre communautaire. \u00a0<\/p>\n

L\u2019Oktoberfest aura lieu du 4 au 6 oct. \u00e0 Ladysmith. Il y aura de la musique en direct, du camping, un bar, une cantine, des kiosques d\u2019artisanat et de vendeurs, une \u00e9preuve de tire de camions et de tracteurs et, bien s\u00fbr, de la nourriture allemande \u2014 choucroute incluse.<\/p>\n

(Si vous souhaitez vous essayer \u00e0 votre propre lot de choucroute, consultez Recettes du comt\u00e9 de Pontiac<\/em> \u00e0 la page 9.)<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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