{"id":292464,"date":"2026-06-20T11:31:20","date_gmt":"2026-06-20T15:31:20","guid":{"rendered":"https:\/\/theequity.ca\/le-casse-croute-de-norway-bay-perdure-avec-un-nouveau-proprietaire\/"},"modified":"2026-06-20T11:31:20","modified_gmt":"2026-06-20T15:31:20","slug":"le-casse-croute-de-norway-bay-perdure-avec-un-nouveau-proprietaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theequity.ca\/fr\/le-casse-croute-de-norway-bay-perdure-avec-un-nouveau-proprietaire\/","title":{"rendered":"Le casse-cro\u00fbte de Norway Bay perdure avec un nouveau propri\u00e9taire"},"content":{"rendered":"

Chantal Labrie, propri\u00e9taire du casse-cro\u00fbte My Way de Norway Bay, savait d\u00e8s son jeune \u00e2ge qu\u2019elle ferait carri\u00e8re dans la restauration.<\/p>\n

Quand elle avait 13 ans, sa m\u00e8re l\u2019a emmen\u00e9e, elle et son fr\u00e8re, \u00e0 un casse-cro\u00fbte \u00e0 Aylmer. Un homme barbu \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur leur a demand\u00e9 ce que les jeunes voulaient manger.<\/p>\n

La jeune fille s\u2019est approch\u00e9e du bonhomme qui ressemblait au p\u00e8re No\u00ebl \u00e0 la fen\u00eatre et a r\u00e9cit\u00e9 sa phrase pr\u00e9par\u00e9e : \u00ab un pogo et des frites, s\u2019il vous pla\u00eet ! \u00bb<\/p>\n

La nourriture \u00e9tait si bonne et elle a tellement aim\u00e9 l\u2019exp\u00e9rience qu\u2019elle a voulu apprendre \u00e0 tout faire elle-m\u00eame.<\/p>\n

\u00ab Je voulais faire de la nourriture \u00bb, a dit Mme Labrie \u00e0 THE EQUITY. \u00ab J\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 ma m\u00e8re : \u201cPenses-tu que je pourrais apprendre \u00e0 faire une partie de la nourriture qu\u2019ils servent ici ?\u201d \u00bb<\/p>\n

Alors, elle a commenc\u00e9 \u00e0 apprendre. La jeune Labrie a d\u00e9but\u00e9 en pr\u00e9parant des recettes du grand livre de cuisine rouge que sa m\u00e8re lui avait donn\u00e9 \u2013 des hamburgers, des frites, des tacos, des wraps.<\/p>\n

Tr\u00e8s vite, elle a voulu go\u00fbter \u00e0 ce que c\u2019\u00e9tait que de travailler dans l\u2019industrie alimentaire.<\/p>\n

\u00c0 18 ans, elle a commenc\u00e9 \u00e0 faire le service en salle \u00e0 Aylmer. Elle aimait l\u2019\u00e9nergie de travailler au restaurant \u2014 et les pourboires aussi.<\/p>\n

Elle n\u2019a jamais regard\u00e9 en arri\u00e8re. Au cours d\u2019une carri\u00e8re de plus de trois d\u00e9cennies, elle a travaill\u00e9 comme . . . <\/p>\n

<\/p>\n

serveuse, en cuisine, puis a ouvert son propre restaurant.<\/p>\n

Il y a quatre ans, Mme Labrie est revenue chez elle pour g\u00e9rer un casse-cro\u00fbte \u00e0 Norway Bay. Elle a commenc\u00e9 avec un menu de base, puis s\u2019est tourn\u00e9e vers une offre d\u2019inspiration mexicaine avec des tacos, des calmars et d\u2019autres classiques.<\/p>

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\"Queen<\/a><\/div><\/div>\n

Elle l\u2019a nomm\u00e9 My Way \u2013 un nom inspir\u00e9 par le d\u00e9sir de Mme Labrie de faire les choses diff\u00e9remment.<\/p>\n

Mme Labrie aime toujours en faire plus. Au casse-cro\u00fbte, elle changeait le menu de semaine en semaine, innovant constamment de nouveaux plats pour maintenir l\u2019int\u00e9r\u00eat des clients.<\/p>\n

Le stand est rapidement devenu un favori des habitants de Norway Bay. Les files d\u2019attente en \u00e9t\u00e9 \u00e9taient souvent longues, avec des clients impatients et affam\u00e9s de bonne bouffe.<\/p>\n

Elle a g\u00e9r\u00e9 le stand pendant quatre ans. Mais il y a deux semaines, elle a publi\u00e9 un message sur Facebook annon\u00e7ant sa d\u00e9cision de ne pas rouvrir.<\/p>\n

Mme Labrie avait r\u00e9alis\u00e9 que, comme beaucoup de personnes dans l\u2019industrie de la restauration, elle se surm\u00e8nait. Les longues heures, les conditions de chaleur et un travail souvent ingrat avaient eu raison de son corps et de son esprit.<\/p>\n

\u00ab C\u2019est juste une bo\u00eete de conserve \u00bb, a-t-elle dit \u00e0 propos du casse-cro\u00fbte. \u00ab Il n\u2019y a pas d\u2019isolation \u00e0 cet endroit ni rien \u00bb, a-t-elle ajout\u00e9, notant qu\u2019une journ\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 40 degr\u00e9s se ressentait davantage comme 48 ou 50 degr\u00e9s dans la cuisine.<\/p>\n

Certains des stress, a-t-elle admis, \u00e9taient auto-impos\u00e9s.<\/p>\n

\u00ab J\u2019avais un menu assez \u00e9labor\u00e9 \u00bb, a-t-elle dit. \u00ab Il y avait des plats faits maison. \u00bb<\/p>

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\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Mais au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, il lui est devenu \u00e9vident qu\u2019une vie de travail en cuisine la rattrapait. Il \u00e9tait temps de passer \u00e0 une nouvelle phase de sa carri\u00e8re.<\/p>\n

Mais, contrairement \u00e0 Mme Labrie, le stand \u00e9tait encore pr\u00eat pour une autre saison de service. Elle avait les permis, et le stand avait l\u2019\u00e9lectricit\u00e9. Tout ce qu\u2019il fallait, c\u2019\u00e9tait de la nourriture et quelqu\u2019un pour la cuisiner.<\/p>\n

Elle a donc lanc\u00e9 un appel \u00e0 toute personne souhaitant reprendre les op\u00e9rations du casse-cro\u00fbte et a re\u00e7u environ une demi-douzaine de r\u00e9ponses de parties int\u00e9ress\u00e9es.<\/p>\n

Mme Labrie n\u2019a pas pris cette d\u00e9cision \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. L\u2019une des choses qu\u2019elle pr\u00e9f\u00e9rait dans ce travail \u00e9tait d\u2019offrir aux gens un endroit pour de la bonne nourriture et de bonnes conversations, et elle voulait que cela perdure.<\/p>\n

\u00ab J\u2019adore l\u2019industrie alimentaire. Cela vient avec tellement d\u2019autres choses [. . .] faire partie de sa communaut\u00e9 et faire ce qu\u2019on aime vraiment \u00bb, a-t-elle dit.<\/p>\n

Elle a dit que sans le casse-cro\u00fbte, il n\u2019y a pas beaucoup de choix \u00e0 Bristol pour de la bonne nourriture \u00e0 petit prix.<\/p>\n

\u00ab Vous offrez un service dont Bristol a besoin. \u00bb<\/p>\n

Elle s\u2019est donc attel\u00e9e \u00e0 conna\u00eetre chacun des candidats. Elle voulait s\u2019assurer que la personne qui reprendrait aurait les m\u00eames valeurs de qualit\u00e9 et de communaut\u00e9.<\/p>\n

La semaine derni\u00e8re, elle a trouv\u00e9 la bonne personne \u2014 un vieil ami de la famille nomm\u00e9 Randy Doy-Yat qui venait de prendre sa retraite la semaine derni\u00e8re apr\u00e8s une carri\u00e8re de 30 ans en tant qu\u2019op\u00e9rateur d\u2019\u00e9quipement lourd pour la Ville d\u2019Ottawa.<\/p>\n

M. Doy-Yat avait toujours aim\u00e9 cuisiner et avait voulu tenter de g\u00e9rer sa propre entreprise, et il a senti que c\u2019\u00e9tait une opportunit\u00e9 qu\u2019il ne pouvait pas laisser passer.<\/p>\n

\u00ab Cela r\u00e9alisera mon r\u00eave de retraite de poss\u00e9der un casse-cro\u00fbte \u00bb, a dit M. Doy-Yat \u00e0 THE EQUITY avec un sourire.<\/p>\n

La nourriture est une affaire de famille chez les Doy-Yat. Son grand-p\u00e8re a poss\u00e9d\u00e9 un restaurant sino-canadien populaire \u00e0 Ottawa pendant plus de 25 ans, et sa m\u00e8re est une cuisini\u00e8re cantonaise \u00e0 domicile exp\u00e9riment\u00e9e.<\/p>\n

Bien que M. Doy-Yat ne cuisine pas de plats cantonais, il a toujours aim\u00e9 \u00eatre en cuisine et veut servir la communaut\u00e9 de Bristol, tout comme Mme Labrie l\u2019a fait.<\/p>\n

\u00ab Ce qu\u2019elle a fait pour la communaut\u00e9, je veux continuer \u00e0 le faire \u00bb, a-t-il dit, ajoutant qu\u2019il est une personne sociable et qu\u2019il a h\u00e2te de conna\u00eetre tout le monde dans la communaut\u00e9.<\/p>\n

Il gardera le menu simple pour commencer \u2014 des hamburgers, des frites, des hot-dogs et des choses du genre \u2014 parce qu\u2019il veut s\u2019assurer que la nourriture est bonne.<\/p>\n

\u00ab Les frites doivent \u00eatre croustillantes \u00bb, a-t-il dit \u00e0 propos du plat \u00e9ponyme du casse-cro\u00fbte, notant qu\u2019il pourrait perdre des clients si la qualit\u00e9 de la nourriture diminuait.<\/p>\n

M. Doy-Yat s\u2019active pour pr\u00e9parer le casse-cro\u00fbte pour le long week-end de la f\u00eate du Canada. La semaine derni\u00e8re, lui et Mme Labrie se sont rencontr\u00e9s pour discuter d\u2019un nouveau menu, des prix et du service \u00e0 la client\u00e8le.<\/p>\n

La m\u00e8re, la femme et le fils adolescent de M. Doy-Yat travailleront en cuisine \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s, et Mme Labrie, qui est toujours propri\u00e9taire du stand, sera pr\u00e9sente pour donner des conseils au nouveau restaurateur.<\/p>\n

Pour Mme Labrie, la transition est douce-am\u00e8re. Elle aime la nourriture, et elle aime les gens \u2014 il n\u2019est pas facile de dire au revoir \u00e0 une entreprise qui lui a apport\u00e9 tant de joie.<\/p>\n

Mais elle ne quitte pas encore l\u2019industrie. Elle a toujours un restaurant mexicain \u00e0 Aylmer et une entreprise de traiteur qui la tiennent tr\u00e8s occup\u00e9e.<\/p>\n

\u00c9ventuellement, elle sera pr\u00eate \u00e0 partir, mais pas encore. C\u2019est toujours sa passion ; m\u00eame parler de nourriture l\u2019\u00e9nergise.<\/p>\n

C\u2019est \u00e9vident chaque fois qu\u2019elle mentionne des ailes de poulet teriyaki, du macaroni au fromage frit ou des brochettes de poulet. Son visage s\u2019illumine, comme si c\u2019\u00e9tait la premi\u00e8re fois qu\u2019elle d\u00e9couvrait ces plats.<\/p>\n

Elle sera au casse-cro\u00fbte cet \u00e9t\u00e9 alors que Randy prendra les r\u00eanes.<\/p>\n

Les permis sont toujours \u00e0 son nom, elle est donc toujours responsable de tout ce qui se passe. Mais l\u2019ann\u00e9e prochaine, Randy pr\u00e9voit de demander les permis lui-m\u00eame.<\/p>\n

Il pourra g\u00e9rer le casse-cro\u00fbte \u2014 son r\u00eave de toujours \u2014 et Mme Labrie aura une pause estivale bien m\u00e9rit\u00e9e.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chantal Labrie, propri\u00e9taire du casse-cro\u00fbte My Way de Norway Bay, savait d\u00e8s son jeune \u00e2ge qu\u2019elle ferait carri\u00e8re dans la restauration. Quand elle avait 13 ans, sa m\u00e8re l\u2019a emmen\u00e9e, elle et son fr\u00e8re, \u00e0 un casse-cro\u00fbte \u00e0 Aylmer. Un homme barbu \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur leur a demand\u00e9 ce que les jeunes voulaient manger. 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